平安堂的事刚过去，苏氏饭店又来了生意。

刘府管家一进门，就把一张席单放在柜台上：“我们老爷说了，寿宴不能一直欠着。后天补办，二十桌，还是请苏老板掌勺。”

跟来的还有两家送信的仆役。

那两家的主人都是刘府那夜救出来的宾客，听说苏半夏重新开店，也各定了一场席。

一家约在五日后，一家约在下旬，订金都带来了。

苏半夏收了银子，先没顾上高兴，翻过席单问：“刘府二十桌，还是三眼灶？”

“还是三眼。不过老爷说，府上的厨子听您调遣。”

“那得提前一天熬汤。肉从哪家铺子进，也得我挑。”

管家应下，又添了句：“上回出了鬼祸，这回您可千万把席办稳当了。”

“我比你们还舍不得砸招牌。”苏半夏把订金入账，送走客人，转头就去后院清点锅具。

三口大锅，一口锅耳松了，另一口锅底薄得透光。平日卖面炒菜够用，二十桌热菜一起催，她就是再长两只手也顾不过来。

乔三更正帮她择菜，见她翻来覆去地敲锅，问：“苏老板，刘府不是有厨子吗？”

“厨子归厨子，出锅前谁来定咸淡？”

她说着尝了点清汤。嘴里先是木的，过了片刻，才尝到一点盐味。灰鬼留下的反噬没退，舌头比前几日还不听使唤。

苏半夏把勺子放下，心里有了数：添锅，雇人。熬汤、备料可以交给帮厨，最后一道味，仍得找信得过的人把关。

她把刘府席单铺在案上，先划掉一味出锅就得立刻吃的酥炸鱼，换成能提前备料的清蒸鱼。

汤和卤肉可以前夜先做，炒菜要卡着上桌的时辰。

三眼灶，硬挤二十桌，最怕一道菜堵了后面所有的菜。

乔三更听她念了一串，直挠头：“那我负责什么？”

“你去找两个人帮着洗菜搬盆，先问人家工钱怎么算。别上来就答应价钱，咱们店的钱又不是大风刮来的。”

“我以为又叫我白干呢。”

“你是三十文一天，白在哪儿了？”

乔三更答不上来，赶紧去换鞋。

苏半夏把账本翻到新页，记下锅钱、柴钱和雇工钱，算了两遍，才舍得把那二十两谢礼拿出来。

燕十三坐在窗下，用细布擦断剑。